Guilherme es Profesor Titular en el Departamento de Derecho del ITAM desde agosto de 2023. Se incorporó al ITAM en 2019 como Profesor Asociado (tenure track), después de haber trabajado como Profesor e Investigador en Australia (James Cook University y The University of Queensland), China (Xi'an Jiaotong University), Finlandia (University of Helsinki) e Italia (La Sapienza). Impartió un seminario intensivo en la Universidad de los Andes (Colombia).